Shutaro Hayashi fa parte della quinta generazione di produttori di Té, che iniziò nel 1897 ai piedi delle Montagne KIRISHIMA, nell'isola Kyushu. La maggior parte dei giardini di tè sono situati in una vasta area completamente circondata da foreste.
Oltre allo Yabukita, la varietà di tè più popolare in Giappone, sono coltivate anche varietà particolari (es. Asatsuyu, Kanaya Midori e Zairaishu).
Le foglie appena raccolte vengono lavorate in tempi brevissimi nella fattoria familiare situata in una zona centrale tra le piccole coltivazioni di tè. Questo assicura un'alta qualità del tè senza nessuna traccia di ossidazione.
Nella tradizione familiare di ottenere tè di qualità eccelsa, Shutaro sta sperimentando sempre nuovi metodi di lavorazione delle foglie di tè: tempi di cottura al vapore, temperature, asciugatura, etc.
