Famiglia Hayashi Kirishima

Tè Gyokuro Tennen Asatsuyu bio Montagne Kirishima - 80 gr

Tennen Gyokuro biologico varietà Asatsuyu (il più pregiato e raro del Giappone). Raccolto e lavorato artigianalmente nei giardini di tè dalla Famiglia Hayashi. Nuovo raccolto maggio 2019.

€ 34,90

IVA inclusa

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Dettagli Prodotto

Descrizione

Tè verde Tennen Gyokuro biologico di 1° raccolto grado PREMIUM, ottenuto esclusivamente dai giardini di tè coltivati della Famiglia Hayashi, sulle Montagne Kirishima (isola di Kyushu).

Quando un tè è descritto come un tennen gyokuro si ritiene che abbia le stesse caratteristiche organolettiche del gyokuro prodotto tradizionalmente in Giappone: estremamente dolce e con molto umami. Infatti nei tè gyokuro industriali queste proprietà sono quasi assenti.

Mentre la maggior parte dei tè commerciali ottengono un aroma intenso grazie ai fertilizzanti chimici, Tennen Gyokuro Asatsuyu è un tè d'autore di grande qualità, tra i più rari del Giappone, prodotto in maniera assolutamente naturale e senza pesticidi.

Sia il cultivar Asatsuyu che il metodo di produzione molto accurato della famiglia Hayashi ne determinano un tè gyokuro con altissimi livelli di L-teanina.

Infusione dopo infusione, questo gyokuro resta dolcissimo, potente e ricco di umami, mentre vi si percepiscono aromi un po' più freschi: c'è sempre una presenza fruttata un po' acidula. 

Confezionato in un'elegante busta in cartoncino bianco satinato, che lo rende ideale anche per un regalo esclusivo.

CARATTERISTICHE:

Foglie aghiformi: curate con estrema attenzione per mantenere la forma integra. Colore verde scuro intenso che indica la presenza di clorofilla.

Colore infuso: risulta un tè verde intenso, il suo sapore incredibilmente profondo e dolce, anche con la seconda e terza infusione - una vera meraviglia!

Aroma:  gusto umami pronunciato

Sapore: Il suo setoso e profondo sentore marino rimane a lungo in bocca con note di agrumi come tocco finale. 

CULTIVAR ASATSUYU:

A differenza della maggior parte di tè Gyokuro che sono semplicemente tè solo ombreggiati ("Kabusecha") questo pregiato tè è prodotto esclusivamente con foglie della cultivar "Asatsuyu".  Non è una pianta ibrida o clonata, ma una cultivar pura che risale al 1953

Asatsuyu è conosciuto nel mondo del tè per essere un tipo di gyokuro naturale, perché le sue foglie sono delicate, tenere e molto dolci. Ha un liquore verde vivido e un umami profondo, anche quando non è coltivato all'ombra.

Biologico raro. Questa affascinante varietà di tè è molto sensibile perché gli insetti, che amano la dolcezza delle foglie, le possono facilmente rovinare. Infatti nelle piantagioni convenzionali le piante vengono trattatte con molti pesticidi. Asatsuyu biologico è molto raro e si trova solo in pochissimi giardini in tutto il Giappone. 

METODO di PRODUZIONE:

Tè verde Gyokuro Tennen Asatsuyu è prodotto esclusivamente con le migliori foglie biologiche del 1° raccolto attentamente selezionate.

I cespugli di tè sono ombreggiati per circa 10/14 giorni prima della raccolta e le foglie di tè sono selezioante molto accuratamente.

BIOLOGICO ARTIGIANALE: raccolto e lavorato dalla Famiglia Hayashi nei loro giardini di tè coltivati seguendo il metodo biologico da oltre 25 anni.

PUREZZA: Un tè gyokuro biologico di filiera corta prodotto senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici, pesticidi, OGM. I nostri tè matcha biologici vengono sottoposti ogni anno ad analisi accurate, effettuate presso i Galab Laboratories di Amburgo in Germania.

Zona di raccolta: Kirishima, prefettura Kagoshima (Kyushu, sud del Giappone)

Cultivar: Asatsuyu

Tipo di foglie: 100% Tencha del 1° raccolto

Peso netto: 80 gr

Confezione: sottovuoto per preservare al massimo le proprietà

Raccolto: maggio 2019 

Scadenza: 31/05/2022 

PRODOTTO CERTIFICATO BIOLOGICO: JAS, DE-ÖKO-039

Indicazioni

Quando servirlo: Durante la giornata. Da gustare nei momenti di relax e di pace.

Come prepararlo a casa

Quantità: 2-3g di prodotto per tazza (250ml)

Temperatura dell'acqua: circa 50-60° C 

Infusione: Le foglie possono essere utilizzate fino a 4 infusioni.

  • Prima: Tempo ca. 1 minuto. 
  • dalla seconda alla quarta:  +10 secondi a 60° C

Usare l'acqua migliore: le temperature dell'acqua e i tempi di infusione segnalati per una buona degustazione prevedono un tipo di acqua con un residuo fisso basso, intorno a 20 - 40 mg/L

 

Ingredienti

Ingredienti: tè verde Gyokuro Giappone*

*da agricoltura biologica

Famiglia Hayashi Kirishima

Shutaro Hayashi fa parte della quinta generazione di produttori di Té, che iniziò nel 1897 ai piedi delle Montagne KIRISHIMA, nell'isola Kyushu. La maggior parte dei giardini di tè sono situati in una vasta area completamente circondata da foreste.

Oltre allo Yabukita, la varietà di tè più popolare in Giappone, sono coltivate anche varietà particolari (es. Asatsuyu, Kanaya Midori e Zairaishu).

Le foglie appena raccolte vengono lavorate in tempi brevissimi nella fattoria familiare situata in una zona centrale tra le piccole coltivazioni di tè. Questo assicura un'alta qualità del tè senza nessuna traccia di ossidazione.

Nella tradizione familiare di ottenere tè di qualità eccelsa, Shutaro sta sperimentando sempre nuovi metodi di lavorazione delle foglie di tè: tempi di cottura al vapore, temperature, asciugatura, etc.

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