Az. Agricola Ferrari Bio

Parmigiano Reggiano Bio di collina 30 mesi - 2 punte da 1 kg

Un parmigiano biologico stagionato "stravecchio" dalle note floreali tipiche delle colline parmensi.

€ 52,70

IVA inclusa

Disponibile

ART no: FERPRM30PUN2

Peso netto: 2000 g

Dettagli Prodotto

Descrizione

Parmigiano Reggiano DOP biologico delle colline Reggiane stagionatura oltre 28 mesi tagliato a mano e confezionato sottovuoto.

Il Parmigiano più stagionato prodotto dall'Azienda Ferrari. Un Gusto che ti conquista dal primo assaggio !

Di sapore decisamente maturo e intenso, il Parmigiano Reggiano oltre 28 mesi è leggermente pungente, senza mai essere piccante, con note di spezie e frutta secca.

Colore: paglierino marcato, lievemente bruno
Aspetto: asciutto, dalla struttura rugosa e con la tipica frattura a scaglia.
Profumo: un aspetto particolare di questo parmigiano è il suo leggero profumo erbaceo e di fiori tipico della zona dell'appennino reggiano dove le mucche pascolano libere.

100% Naturale, senza nessun additivo ! Viene utilizzato solo calio naturale, cioè che non contiene Sodio Benzoato, quindi ci vuole più attenzione nella lavorazione e più qualità del latte ….PROPRIO COME UNA VOLTA.

Senza pesticidi, antiparassitari chimici e OGM.

Tutta la lavorazione del Parmigiano Reggiano, è seguita dal mastro casaro della latteria, sita in Bibbiano (culla del Parmigiano) che utilizza metodi tradizionali di lavorazione e li tramanda ai figli, per ottenere un prodotto Biologico di altissima qualità. Sia nella lavorazione che nella stagionatura il nostro prodotto rimane separato da qualsiasi altra produzione. 

Per ogni forma di parmigiano sono necessari ca. 600 litri di latte.

Questo parmigiano stagionato 28/30 mesi è stato premiato nel 2015 con la medaglia d'oro al WORLD CHEESE AWARDS.  

Direttamente dal caseificio di produzione! Per garantire un prodotto freschissimo, il taglio e confezionamento avviene esclusivamente al ricevimento dell'ordine. Per tale ragione i tempi di consegna di questo prodotto sono di ca. 5/7 gg lavorativi.

Peso: 2 punte di circa 1 kg/cad.

PRODOTTO CERTIFICATO DOP - Consorzio Parmigiano Reggiano 

PRODOTTO CERTIFICATO BIOLOGICO - CCPB

Indicazioni

Uno dei pochi alimenti realizzati in modo completamente naturale ancora con i metodi artigianali di 800 anni fa.

Per la sua composizione ricca di calcio, fosforo e aminoacidi facilmente assimilabili il Parmigiano Reggiano è un formaggio consigliato a tutti nel alimentazione quotidiana, proprio dalla prima  infanzia. Come fonte di calcio, 40 gr di parmigiano apportano più del 50% del fabbisogno giornaliero di questo prezioso elemento.

Il Parmigiano 28 mesi vanta di un'alta digeribilità, essendo adatto anche alle persone intolleranti al lattosio (con l'invecchiamento il lattosio si trasforma in acido lattico) essendo più nutriente rispetto quello di 18, oppure 22 mesi.

ABBINAMENTI IN CUCINA:

  • Condimento di piatti: pasta, riso e minestre, anche la crosta può essere aggiunta nella cottura di minestroni e creme di verdura;
  • Ripieni della pasta: Tortelli, cappelletti e ravioli
  • Con miele biologico: Da provare con miele di Eucalipto biologico.
  • Abbinamento con mostarde, marmellate
  • Con l’aceto di miele: Per deliziare i palati più raffinati è straordinario con l’aceto balsamico bio oppure aceto di miele bio.
  • Vini: Vini rossi di elevato corpo e bianchi spumanti.



Valori nutrizionali:
Valori medi relativi a 100g di Parmigiano-Reggiano

Acqua 30.8 g. - Proteine 33 g. - Sale 1.36 g. - Grasso 28.4 g. - Cloruro di sodio 1,39 g. - Calcio 1160 mg. - Fosforo 680 mg. - Sodio 650 mg. - Potassio 100 mg. - Magnesio  43  mg. - Zinco  4 mg. - Vitamina “A”  270  mcg. - Vitamina “B1”  34 mcg. - Vitamina “B2”  370 mcg. - Vitamina “B6”  110 mcg. - Vitamina “B12” 4.2 mcg. - Vitamina PP  55 mcg. - Colina  40 mcg. - Biotina 23 mcg. – Vitamina B5 320 mcg.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
In frigorifero, avvolto per conservare il suo profumo e sapore.

Ingredienti

Ingredienti: 

Latte vaccino crudo*, caglio di vitello*, sale.

* da agricoltura biologica

 

Senza aggiunta additivi.

  • Senza lattosio
  • Senza uova
  • Senza zucchero
  • Senza soia
  • Senza glutine
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Az. Agricola Ferrari Bio

L'Azienda Agricola Ferrari è una piccola realtà a conduzione famigliare situata ai piedi del castello di Canossa tra le colline di Pecorile, in provincia di Reggio Emilia. Produce parmigiano reggiano DOP nel pieno rispetto della natura, utilizzando l’energia pulita del sole e seguendo solo il metodo di produzione Biologico dal 1998.

Gli animali sono allevati con cura, alimentati con foraggi esclusivamente dell’azienda, privi di concimi e antiparassitari chimici. L’accesso al pascolo crea la condizione ideale per la longevità e la salute degli animali, i mangimi sono rigorosamente biologici e si utilizzano cure esclusivamente omeopatiche e fisioterapiche senza uso di medicinali di sintesi (antibiotici, ormoni, cortisone).

Tutta la filiera: produzione latte (stalla), lavorazione (caseificio), stagionatura (magazzino) e confezionamento è totalmente certificata biologica

L'azienda ha ottenuto due medaglie d'oro al World Cheese Award del 2014 e del 2015.

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