Az. Agricola Ferrari Bio

Parmigiano Reggiano Bio 22/24 mesi - 2 punte da 1 kg

Parmigiano reggiano premiato con la medaglia d'oro nel 2014 e argento nel 2015 al WORLD CHEESE AWARDS.

€ 50,70

IVA inclusa

Disponibile

ART no: FERPRM24PUN2

Peso netto: 2000 g

Dettagli Prodotto

Descrizione

Disponibile nuovamente da settembre.

Parmigiano Reggiano DOP biologico della collina Reggiana stagionatura 22-24 mesi, tagliato a mano e confezionato sottovuoto.

Sapore: equilibrio fra maturità e dolcezza, fra dolce e saporito. Presenta note erbacee dal sapore floreale tipiche dell'ambiente collinare che circonda l'azienda agricola.

100% Naturale, senza nessun additivo ! Viene utilizzato solo calio naturale, cioè che non contiene Sodio Benzoato, quindi ci vuole più attenzione nella lavorazione e più qualità del latte ….PROPRIO COME UNA VOLTA.

Senza pesticidi, antiparassitari chimici e OGM.

Tutta la lavorazione del Parmigiano Reggiano, è seguita dal mastro casaro della latteria, sita in Bibbiano (culla del Parmigiano) che utilizza metodi tradizionali di lavorazione e li tramanda ai figli, per ottenere un prodotto Biologico di altissima qualità. Sia nella lavorazione che nella stagionatura il nostro prodotto rimane separato da qualsiasi altra produzione. 

Per ogni forma di parmigiano sono necessari ca. 600 litri di latte.

Questo parmigiano stagionato 24 mesi è stato premiato nel 2014 con la medaglia d'oro e 2015 con la medaglia d'argento al WORLD CHEESE AWARDS.  

Direttamente dal caseificio di produzione! Per garantire un prodotto freschissimo, il taglio e confezionamento avviene esclusivamente al ricevimento dell'ordine. Per tale ragione i tempi di consegna di questo prodotto sono di 6/7 gg lavorativi.


Peso: 2 punte di circa 1 kg/cad.

 

PRODOTTO CERTIFICATO DOP - Consorzio Parmigiano Reggiano 

PRODOTTO CERTIFICATO BIOLOGICO - CCPB

Indicazioni

Uno dei pochi alimenti realizzati in modo completamente naturale ancora con i metodi artigianali di 800 anni fa.

Per la sua composizione ricca di calcio, fosforo e aminoacidi facilmente assimilabili Parmigiano Reggiano è un formaggio consigliato a tutti nel alimentazione quotidiana, proprio dalla prima  infanzia.


Calcio: è inoltre un'importante fonte di calcio, 40 gr di parmigiano apportano più del 50% del fabbisogno giornaliero di questo prezioso elemento.
Il Parmigiano 24 mesi vanta di una alta digeribilità, essendo adatto anche alle persone intolleranti al lattosio (con l'invecchiamento il lattosio si trasforma in acido lattico).


ABBINAMENTI IN CUCINA:

  • Formaggio da tavola: eccezionale grazie al suo sapore pieno e delicato;
  • Condimento di piatti: pasta, riso e minestre, anche la crosta può essere aggiunta nella cottura di minestroni e creme di verdura;
  • Con frutta: ottimo accompagnato a verdure e frutta come pere, mele, fichi, uva, pesche, kiwi e noci.
  • Con miele biologico: Sono mieli ricchi e strutturati con note floreali di alpeggio e tracce aromatiche che si amalgamano perfettamente con questo tipo di formaggio. Da provare con mieli più consistenti come il Miele di castagno, Millefiori di Montagna biologico oppure Miele di erba medica.
  • Per deliziare i palati più raffinati è straordinario con l’aceto balsamico bio oppure aceto di miele bio.
  • Con l’aperitivo - Vino rosso abbastanza strutturato.

 

Valori nutrizionali:
Valori medi relativi a 100g di Parmigiano-Reggiano

Acqua 30.8 g. - Proteine 33 g. - Sale 1.36 g. - Grasso 28.4 g. - Cloruro di sodio 1,39 g. - Calcio 1160 mg. - Fosforo 680 mg. - Sodio 650 mg. - Potassio 100 mg. - Magnesio  43  mg. - Zinco  4 mg. - Vitamina “A”  270  mcg. - Vitamina “B1”  34 mcg. - Vitamina “B2”  370 mcg. - Vitamina “B6”  110 mcg. - Vitamina “B12” 4.2 mcg. - Vitamina PP  55 mcg. - Colina  40 mcg. - Biotina 23 mcg. – Vitamina B5 320 mcg.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
In frigorifero, avvolto per conservare il suo profumo e sapore

Ingredienti

Ingredienti: 

Latte vaccino crudo*, caglio di vitello*, sale.

* da agricoltura biologica

 

Senza aggiunta additivi.

  • Senza lattosio
  • Senza uova
  • Senza zucchero
  • Senza soia
  • Senza glutine

Az. Agricola Ferrari Bio

L'Azienda Agricola Ferrari è una piccola realtà a conduzione famigliare situata ai piedi del castello di Canossa tra le colline di Pecorile, in provincia di Reggio Emilia. Produce parmigiano reggiano DOP nel pieno rispetto della natura, utilizzando l’energia pulita del sole e seguendo solo il metodo di produzione Biologico dal 1998.

Gli animali sono allevati con cura, alimentati con foraggi esclusivamente dell’azienda, privi di concimi e antiparassitari chimici. L’accesso al pascolo crea la condizione ideale per la longevità e la salute degli animali, i mangimi sono rigorosamente biologici e si utilizzano cure esclusivamente omeopatiche e fisioterapiche senza uso di medicinali di sintesi (antibiotici, ormoni, cortisone).

Tutta la filiera: produzione latte (stalla), lavorazione (caseificio), stagionatura (magazzino) e confezionamento è totalmente certificata biologica

L'azienda ha ottenuto due medaglie d'oro al World Cheese Award del 2014 e del 2015.

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